Slovníček pojmů - Celá zrna

Nečištěná obilná zrna včetně slupek a otrub mají oproti čištěným obilninám větší nutriční hodnotu a obsahují více přirozené VLÁKNINY, která se při čištění a úpravě zrn z velké části ztrácí. Protože tělo tráví celá zrna mnohem pomaleji než čištěné (rafinované) obilniny, uvolňují se z nich také pomaleji SACHARIDY, což pomáhá zabránit nadměrnému kolísání hladiny KREVNÍHO CUKRU. K obvyklým zdrojům celých zrn v potravě patří neloupaná rýže (hnědá, u nás prodávaná i pod názvem "rýže natural") a celozrnný chléb a peči¬vo. Kromě termínu "celá zrna" se užívá i výraz "cereálie".