ZAPEČENÁ SÓJA S RÝŽÍ

300 g uvařených sójových bobů, 150 g rýže, 200 g konzervované kukuřice, 500 g brokolice, 1 cibule, 1 lžička kari koření, asi 400 ml zeleninového vývaru (i z kostky), 2 vejce, 200 ml mléka, 50 g tvrdého strouhaného sýra, 1 lžíce oleje, olej na vymazání mísy, sůl, pepř

Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme rýži a necháme ji osmahnout. Pak ji zalijeme vodou nebo vývarem a vaříme doměkka. Na růžičky rozebranou brokolici také uvaříme téměř do měkka v mírně osolené vodě, pak ji scedíme. Do máslem vymazané zapékací mísy klademe střídavě vrstvu uvařené rýže, vrstvu uvařených sójových bobů smíchaných se scezenou kukuřicí, růžičky brokolice a takto pokračujeme do spotřebování surovin. Směs zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem, strouhaným sýrem, ochucenými solí, kari kořením a pepřem a v horké troubě zapékáme asi 25 - 30 minut dorůžova.

Recept byl publikován se svolením vydavetelství Vyšehrad z publikace - Vegetariánská kuchařka